Kweekvlees het voedsel van de toekomst?

20 maart 2020 door de redactie

Hoogleraar Mark Post maakte in 2013 de allereerste hamburger van kweekvlees. Kosten: een kwart miljoen euro. Wereldwijd groot nieuws, maar hoe lang duurt het nog voordat je zo’n hamburger mee kan nemen uit de supermarkt? 

Zo wordt het gemaakt
Kweekvlees wordt gemaakt van stamcellen. In dit geval van de koe. De dieren zelf merken er gelukkig niets van en blijven gewoon in leven. De cellen worden dus uit de koe gehaald en vermenigvuldigen zich met elkaar. Doe je dat onder de juiste condities dan vormen ze spierweefsel. Volgens Post een ideale techniek, de koe gaat niet dood en voor je hamburger zijn dus een stuk minder koeien nodig. Dat betekent minder methaanuitstoot en minder voeding voor de koe. Het komt het milieu en de voedselzekerheid ten goede. De verwachting is dat de vraag naar vlees de komende dertig jaar enorm stijgt. Wat dat betreft zal er ook zeker wat moeten gebeuren op dit gebied.

De prijs
De eerste kweekburger kostte maar liefst 250.000 euro. Voor dat geld koop je een luxe vakantiehuis Zuid Spanje en de aanschaf van een Klimaatkast wijn valt er bij in het niet. Gelukkig is de prijs van een kweekburger inmiddels een stuk lager. Momenteel ligt de prijs voor een kilo kweekvis vermoedelijk op tientallen euro’s. Dat is nog steeds te duur, maar wetenschappers weten hoe de technologie nog meer kan worden verbeterd om de prijs tot supermarkt niveau te krijgen. Het is de bedoeling dat het vlees ook echt smaakt als vlees. Dit in tegenstelling tot vegaburgers, die mensen niet zien als echt vlees en waarvan de verkoop een stuk lager ligt als vlees hamburgers.

Na 2021?
Onlangs heeft Post twee grote investeerders gevonden die bijdragen aan de ontwikkeling van kweekvlees. Mark Post is dan ook geval positief over de toekomst. In de loop van 2021 zouden de eerste hamburgers voor consumptie uit de fabriek moeten rollen. Eerst wordt gedacht aan een paar honderd hamburgers per maand bestemd voor exclusieve restaurants. Post is niet bang dat het gaat mislukken, want naar de smaak is al veel onderzoek gedaan en de proefpersonen proefden geen verschil met een echte hamburger. Mocht het dus een succes worden, dan zal het niet lang meer duren voordat de hamburgers verkrijgbaar zijn in de supermarkten.

Cookies

Deze website gebruikt noodzakelijke cookies voor een correcte werking en analytische cookies (geanonimiseerd) om de statistieken van de website bij te houden. Marketing cookies zijn nodig voor laden van externe content, zoals YouTube-video's of widgets van Sociale Media. Zie ons cookiebeleid voor meer informatie, of om je instellingen later aan te passen.