Boerderij menu - Lentediner

Menu van Dichtbij - Samen Eten, Samen Delen
Pop-up Resto Groeituinen Dordrecht, Krispijn. Inloop 17.30 uur.

Live muziek door Official Ukulele Orchestra Dordrecht – OUD

Korte Keten, ‘vierkant verwaarden’ & het recept
Met het korte keten seizoensdiner kun je proeven van de mogelijkheden om te koken met producten uit de regio rond Dordrecht en de Drechtsteden, onze korte voedselketen. De boerenkip, die deze keer op het vlees-menu staat, wordt meer ‘vierkant verwaard’. Niet alleen vleugels, poten of filetjes wordt gebruikt. Voor het vlees-voorgerecht gaat de chef aan de slag met kippenlever. Mogen we inspireren om meer van het dier te gebruiken. Dat is duurzamer. Meer uit de regio is goed voor de economie in de regio. En… mensen worden blij als ze weten waar hun eten vandaan komt, dat is de toevoeging van welzijn.

Bij het Lentediner krijg je het recept als inspiratie voor thuis in de eigen keuken. Na afloop wordt het recept ook als download op de website geplaatst.

VOORGERECHT
Vega: Uienchutney salade
Vlees: Roompate kippenlever
Wintergroente-terrine, met mierikswortel & soyaroomsaus

HOOFDGERECHT
Vega: Gerookte tofu met paddestoelenmelange
Vlees: Kip gegaard in hooi
Poldergratin met zelf gemaakte zuurkool

NAGERECHT
Vega: sorbetijs met fuitsalade
Met ei: sorbetijs met merengue advocaatsaus

Chefkok: Steven de Waal, De Buitenwacht

Entree: Kosten € 9,- pp incl. 2 drankjes & reservering
Reserveren via de website